みなさん、1月2月は味噌の仕込み時期だと知っていましたか?
味噌に仕込む麹が発酵するのにちょうどよい気温だからだそうです。
恥ずかしながら、私は全く知りませんでした。
昨日、手作りで味噌を作ろう!というワークショップに参加しました。
大豆をゆで、つぶし、麹を加え、混ぜ合わせるという単純な作業なのですが…
これがけっこうな重労働!
慣れていないと、男性でも汗だくになるほど。
ただの大豆が、形を変えて味噌になる過程をみることで、
食べ物のありがたさを改めて感じました。
仕込んだ味噌は晩秋頃に食べ時になるそうです。
じっくりと食べ物が育つのを見守る、わくわくします。
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